دو پیازه میگو
دو پیازه میگو یکی از غذاهای خوشمزه جنوبی می باشد که اصالت این غذا برای بوشهر است. این غذا طرز تهیه آسان و سریعی دارد و به راحتی تهیه می شود این غذای خوشمزه در کنار برنج سرو می شود. در دوپیازه میگو می توانید به دلخواه سیب زمینی سرخ شده بریزید و یا حذف کنید. همیشه پخت میگو به دلیل بوی زهم و لاستیکی شدن آن کار سختی بوده ولی مهم ترین نکته زمان پخت حداقل ۵ الی ۷ دقیقه برای میگو می باشد تا میگوی نرمی داشته باشید شما می توانید به دلخواه برای تهیه دوپیازه میگو از هر سایز میگویی استفاده کنید تا در کنار این غذای خوشمزه از خواص خوبش بهرمند شوید.
دو پیازه میگو با برنج
- میگو ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۵ حبه
- سیب زمینی ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- زعفران به مقدار لازم
- کره ۵۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم گشنیز، زردچوبه به مقدار لازم
دو پیازه میگو قشم
مرحله اول: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز ها را پوست گرفته و به همراه کره و کمی روغن و زردچوبه خوب تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس سیرها پوره شده را به همراه پیاز تفت دهید.
مرحله دوم: افزودن میگو
میگوها را که از قبل پاک کرده و شسته اید را به پیاز و سیر اضافه کنید و تمام ادویه ها را اضافه کرده و میگو را به مدت ۷ دقیقه با مواد خوب تفت دهید.
مرحله سوم: افزودن رب
در انتها رب را به همراه نمک و کمی زعفران اضافه کنید و خوب تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود در مجموع باید ۱۰ دقیقه زمان دهید نه بیشتر نه کمتر.
دو پیازه میگو خوشمزه
مرحله چهارم: تهیه دوپیازه میگو جنوبی
سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید و داخل تابه به همراه نمک و روغن سرخ کنید سپس به مواد دوپیازه میگو اضافه کنید و یا دورچین این غذا را میل کنید دوپیازه میگو ما حاضر است می توانید به همراه برنج ساده یا زعفرانی نوش جان کنید.
دو پیازه میگو
- می توانید سیب زمینی را حذف کنید.
- می توانید بجای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
- با افزودن مقداری گشنیز طعم بسیار دلچسبی به دوپیازه میگو بدهید.
- به دلخواه می توانید کمی فلفل تند یا فلفل قرمز بیشتری در تهیه این غذا استفاده کنید.
- توجه کنید زمان پخت میگو بسیار کوتاه است.
- طعم زردچوبه و کره و سیر در این غذا محسوس است.
میگو دوپیازه بوشهری
- برای لذیذتر شدن خوراک دوپیازه میگو، مقداری گشنیز تازه را بشویید، ساطوری کنید و به خوراک بیفزایید.
- شما می‌توانید ۲ عدد گوجه‌فرنگی رسیده را خرد کنید و به همراه مواد تفت دهید تا دوپیازه میگو خوشمزه‌تری داشته باشید.
- اگر از طعم کشمش خوشتان می‌آید، می‌توانید مقداری کشمش را در یک تابه کوچک با مقداری روغن تفت دهید و به خوراک دو پیازه میگو اضافه کنید و تفت دهید.
- میگو را حتما از فروشگاه‌های معتبر بخرید. اگر میگوی تازه را برای خرید انتخاب کردید، سر آن را در اسرع وقت جدا کنید، زیرا سر اولین قسمتی است که در میگو فاسد می‌شود.
- میگوهای تازه باید بدن سفتی داشته باشند که به پوسته آن‌ها متصل باشد. پوسته میگوها نباید هیچ لکه و خال سیاهی داشته باشند، زیرا این لکه‌ها نشانه فساد گوشت میگو هستند.
دو پیازه میگو طرز تهیه
- پوسته میگوها نباید زردرنگ باشد یا حالت شن‌مانند داشته باشد، زیرا این حالت نشانگر اضافه کردن ماده شیمیایی برای سفید کردن پوسته میگو به آن است. پس اگر میگوی منجمد خریداری می‌کنید، حتما به علامت پروانه بهداشتی، تاریخ تولید و انقضای آن توجه کنید.
- میگوی مرغوب باید بوی آب نمک ملایم یا بوی آب دریا را بدهد. پس قبل از خرید، میگوها را بو کنید و در صورت داشتن بوی نامطبوع از خرید آن‌ها خودداری کنید.
- بعد از خرید میگو یا سایر غذاهای دریایی، در اسرع وقت آن‌ها را به یخچال برسانید.
- برای یخ‌زدایی میگو و خارج کردن آن از حالت انجماد، آن را در یک کاسه آب سرد یا درون یخچال قرار دهید. هرگز میگو را در دمای اتاق یا با مایکروویو یخ‌زدایی نکنید، زیرا این کار منجر به از دست رفتن رطوبت و مواد مغذی میگو می‌شود.
- برای گرفتن بوی بد میگو، می‌توان میگوهای پاک کرده را به مدت ۶۰ دقیقه در پیاز قرار داد.
دو پیازه میگو چیست
- برای پاک کردن میگو، ابتدا باید پوست میگوها را بگیرید که می‌توان بدون استفاده از چاقو و با دست هم این کار را انجام داد. سر و دم میگو را با چاقو ببرید تا شبیه فیله شود. سپس میگو را به صورتی که انحنای آن به سمت خودتان باشد، در دست بگیرید و با چاقو، یک برش سطحی در کمر آن ایجاد کنید. برش را با دست، کمی باز کنید تا رگ پشت میگو مشخص شود. سپس با نوک چاقو، رگ را دربیاورید تا بوی بد میگو از بین برود.
- دوپیازه میگوی جنوب به تند بودن بسیار معروف است، پس اگر شما هم جز کسانی هستید که تندی غذا را دوست دارید، از فلفل قرمز زیادی استفاده کنید.
- طعم و رنگ زردچوبه سرخ شده در کره، بسیار لذیذ و متفاوت است. پس حتما از کره استفاده کنید.
- برای طبخ یک غذای سالم‌تر، می‌توان از روغن زیتون استفاده کرد.
- توجه کنید که زمان پخت میگو بسیار کوتاه است و نباید زیاد آن را بپزید.
بدون دیدگاه