طرز تهیه ذرت مکزیکی

این روزها در هر خیابانی که قدم بگذارید تابلویی بزرگ با عنوان “ذرت مکزیکی موجود است” را می‌‌توانید ببینید. عطر و بوی این خوراکی آنقدر وسوسه‌کننده است که خیلی‌ها را در برابر خرید آن تسلیم می‌کند. اما اگر شما رژيم غذایی خاصی دارید یا در دوران طلایی کاهش وزن به سر می‌برید باید دست نگه دارید و قبل از مصرف این خوردنی خوش عطر و بو از میزان کالری و طرز تهیه ذرت مکزیکی آن در هلث کده آگاه شوید.

ذرت مکزیکی چیست؟

ذرت مکزیکی (به اسپانیایی: Esquites) از خوردنی‌های بسیار پرطرفدار در سراسر کشور مکزیک است که توسط دکه‌ها و مغازه‌های فروشندهٔ ذرت عرضه می‌شود.

طرز تهیه در مکزیک

در مکزیک ذرت مکزیکی از دانه‌های پخته شدهٔ ذرت در آب جوش، به همراه نمک، پیاز، گیاهی به نام چای مکزیکی (به اسپانیایی: Epazote) و سایر ادویهٔ گیاهی معطر تهیه می‌شود که بنا بر ذائقه به آن آب لیموترش، سس مایونز، فلفل تند و پنیر رنده شده نیز افزوده می‌گردد.

تهیه در سایر نقاط جهان

در ایران نیز ذرت مکزیکی از تنقلات پرطرفدار است که در کیوسک‌های مخصوصی به صورت تازه به فروش می‌رسد. با این که این خوردنی با نام ذرت مکزیکی در ایران شناخته شده و فروخته می‌شود، ولی طرز تهیهٔ آن در ایران متفاوت است، به این صورت که در دستور پخت آن عموماً قارچ، پودر آویشن به‌کار می‌رود

عرضهٔ ذرت‌های مکزیکی در ایران از ابتکارات مجید بحرینی فارغ‌التحصیل رشته کشاورزی است. به گفتهٔ وی: «تنها کشوری که در جهان مردم آن از این ذرت بسیار استفاده می‌کنند، کشور مکزیک است و به علت این که شیوهٔ استفاده از آن در ایران بسیار شبیه به کشور مکزیک است در بین مردم با عنوان ذرت مکزیکی شناخته شده‌است.»

منبع:ویکی پدیا

طرز تهیه ذرت مکزیکی

ذرت مکزیکی از میان وعده های خوش طعم و محبوب در سراسر جهان است. اصالت این میان وعده دلچسب همان گونه که نامش آشکار است متعلق به مکزیک می باشد البته ذرت مکزیکی که در ایران رایج است از ذرت مکزیکی ، مکزیک بسیار متفاوت تر می باشد. این میان وعده با روش های متفاوتی تهیه می شود که بیشتر این دستور ها ذائقه ای می باشد. ذرت مکزیکی به دلیل اینکه گرم سرو می شود در فصل پاییز و زمستان طرفداران بیشتری دارد.

پیشنهاد شده از سراسر وب

• ورنیکس کاسئوسا
• انسولین لومیر
• علائم بارداری در 5 ماهگی
• طرز تهیه پیراشکی مرغ
• دکوراسیون اتاق خواب به سبک روستیک
• دانلود اهنگ ترکی
• شیراز

ما در این بخش از آشپزخانه هلث کده طرز تهیه خوشمزه ترین ذرت مکزیکی را آموزش می دهیم:

مواد لازم ذرت مکزیکی

طرز تهیه ذرت مکزیکی

مرحله اول : برای تهیه ذرت مکزیکی ابتدا قارچ ها را شسته سپس آن ها را خرد کنید. در ادامه در قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و بگذارید تا به جوش آید آب لیمو را نیز به آب درحال جوش اضافه کنید. قارچ های خرد شده را به آب جوش داخل قابلمه اضافه کنید.

طرز تهیه ذرت مکزیکی

مرحله دوم : اجازه دهید تا قارچ ها در حد یک جوش خوردن داخل قابلمه بماند، سپس خیلی سریع آبکش کنید و زیر آب سرد قرار بدهید.

مرحله سوم :کره را به همراه روغن مایع داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره آب شود.

مرحله چهارم :هم اکنون ذرت ها را به مواد بالا اضافه کنید و تفت دهید تا ذرت طعم کره را به خود بگیرد.

مرحله پنجم :قارچ هایی که آبکش کرده اید را به ذرت اضافه کنید و با یکدیگر مخلوط کنید.

مرحله ششم :نمک، آویشن ،؛ فلفل سیاه و قرمز را به ذرت اضافه کنید و تفت دهید تا ادویه ها با موادتان کاملا ترکیب شوند.

مرحله هفتم : سس مایونز را نیز به ترکیب بالا اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله هشتم : بعد از اینکه سس با مواد بالا ترکیب شده کم کم پنیر پیتزا به ذرت ها اضفه کنید البته میزان پنیر به علاقه شما بستگی دارد.

نکات مهم در مورد ذرت مکزیکی

• می توانید از کالباس نیز در تهیه ذرت مکزیکی استفاده کنید، این کار کاملا سلیقه ای می باشد.
• می توانید قارچ ها را نپزید و فقط تفت دهید.
• از جعفری تازه نیز می توانید در طبخ ذرت مکزیکی استفاده کنید.
• در صورت نیاز می توانید سبزی های معطر به جز آویشن را هم به مواد خود اضافه کنید.
• کره می تواند محلی یا کره های گیاهی باشد، متناسب با ذائقه خود می توانید از آنها استفاده کنید.
• برای طبخ راحت تر پنیر، قبل از اضافه کردن به مواد آن را از یخچال خارج کنید تا دمای آن با دمای محیط تنظیم شود.

• در صورتی که در منزل ذرت خام دارید می توانید، ذرت ها را به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم بپزند. برای بهتر شدن طعم ذرت ها بهتر است مقداری نمک نیز در آب در حال جوش بریزید.
• می توانید پودر خردل و پودر سیر را بر حسب علاقه خود به ذرت مکزیکی اضافه کنید تا طعم دلخواه خود را به دست بیاورید.
• می توانید با استفاده از چیپس های خلالی روی ذرت خود را تزئین کنید و سپس میل کنید.

نکات تکمیلی در مورد ذرت مکزیکی

ذرت مکزیکی جزو غذای ملل – مکزیکی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
ذرت مکزیکی را می توانید در وعده میان وعده – پیش غذا – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .

 

کالری

ارزش غذایی ذرت

ذرت از نظر اهمیت غذایی پس از گندم و برنج قرار دارد و سرشار از ویتامین‌های A ، C ، B و املاحی چون کلسیم، پتاسیم، فسفر و منیزیم است. قسمت اعظم آن نشاسته‌ای است و میزان چربی آن پایین است.‌ رنگ زرد ذرت بر خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن می‌افزاید و به واسطه داشتن فیبرهای نامحلول، ملین بوده و از بروز یبوست و بواسیر پیشگیری می‌کند. علاوه بر این در اثر بخارپز کردن، ترکیبات مفید و موثر ذرت آزاد و بر خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن افزوده شده و قابلیت جذب آن در بدن دو چندان می‌شود. برای آگاهی بیشتر از خواص ذرت مکزیکی به لینک زیر بروید.

میزان کالری ذرت مکزیکی

خوب است بدانید در 100 گرم ذرت 300 کالری انرژی نهفته است. حال اگر با کره و پنیر پیتزا ترکیب شود بر اساس حجم مصرف می‌تواند بیش از 700 کالری انرژی تولید کرده و تبدیل به یک وعده غذای اصلی شود بنابراین مصرف ذرت مکزیکی به‌ عنوان یک میان وعده موجب افزایش دریافت کالری روزانه می‌شود البته اگر این غذا با کمترین میزان نمک تهیه و کره و پنیر پیتزا از ترکیب آن حذف و با انواعی از ادویه‌جات طعم‌دار شود، تبدیل به یک میان وعده مغذی و کم‌کالری خواهد شد.

میزان کالری ذرت مکزیکی

هشدار

توجه داشته باشید که ذرت مکزیکی اغلب در اماکن غیربهداشتی در کنار خیابان و مراکز پررفت و آمد و از سوی کارگرانی که فاقد کارت بهداشت هستند، تهیه و عرضه می‌شود و به دلیل آن که اطمینانی از تاریخ مصرف، کیفیت و تازگی مواد اولیه وجود ندارد، مصرف آن به ویژه برای کودکان مسمومیت‌زا و مخاطره‌آمیز است. همچنین به دلیل آن که در این غذا از افزودنی‌های پرکالری، چرب، شور و تند استفاده می‌شود مصرف آن برای بیماران قلبی ـ عروقی، مبتلایان به فشار و چربی‌خون بالا و افراد چاق خطرناک است.