ريبوفلاوين چيست
ویتامین B2 که به آن ریبوفلاوین(Riboflavin) نیز گفته می شود، ویتامینی محلول در آب و جز ویتامین های گروه ب است. ویتامین B2 با کمک سایر ویتامین های ب نقش مهمی در متابولیزم مواد غذایی و تبدیل آن ها به انرژی، فعالیت غدد فوق کلیوی و آرام سازی سیستم اعصاب مرکزی ایفا می کند.
برخی تحقیقات حاکی از آن است ویتامین B2 می تواند مانند آنتی اکسیدان عمل و اثرات مخرب رادیکال های آزاد را خنثی کند. ویتامین B2 با این مکانیزم به مانند سایر ویتامین هایی که خاصیت آنتی اکسیدان دارند از قبیل ویتامین C و ویتامین E سبب کاهش شانس ابتلا به بعضی از انواع سرطان می گردد. ویتامین B2 باعث کاهش تبدیل کلسترول خوب (HDL) به کلسترول بد (LDL) و با این عمل از رسوب کلسترول در رگ ها و سایر اندام های بدن می کاهد.
ريبوفلاوين چيست
به‌کمک رژیم غذایی متعادل و مناسب می‌توان ویتامین B2 لازم برای بدن را تأمین کرد. این ویتامین به‌مقدار کافی در فرآورده‌های لبنی مانند پنیر کاتِیج و شیر وجود دارد. پنیر کاتیج (پنیری با رطوبت خیلی زیاد؛ ۸۰ تا ۸۵ درصد) برخلاف پنیر معمولی، تخمیرشده نیست.
منابع دیگر حاوی ویتامین B2:
- زرده تخم مرغ؛
- گوشت قرمز؛
- ماهی سالمون؛
- گوشت تیره (گوشتی که میوگلوبین بیشتری دارد، مانند گوشت پای پرندگان)؛
- ماهی تُن؛
- سویا؛
- بادام؛
- غلاتی مانند گندم؛
- جگر؛
- آووکادو؛
- کلم بروکلی؛
- گوشت بدون چربی؛
- قارچ؛
- ماهی‌های چرب مثل ماهی خال‌مخالی، شاه‌ماهی و…؛
- ارزَن؛
- تخمه آفتابگردان؛
- لوبیا؛
- گیاهان با برگ‌های سبز مانند اسفناج و مارچوبه؛
- غلات کامل؛
- هویج، سیب، انجیر، کلم.
ریبوفلاوین چیست
ویتامین B2 نسبت به نور حساس است و زود از بین می‌رود. به‌همین‌خاطر، احتمالا وقتی محصولات حاوی غلات به سر میز غذای‌تان می‌رسند، دیگر حاوی مقدار ریبوفلاوین اولیه خود نخواهند بود. در نتیجه، در فرایند آماده‌سازی در کارخانه، به بیشتر مواد غذایی این‌چنینی، ویتامین B2 مصنوعی اضافه می‌شود.
مثلا اغلب، از ریبوفلاوین به‌عنوان یک مکمل در غلات و نان استفاده می‌کنند. جالب است بدانید که از ریبوفلاوین به‌عنوان رنگ خوراکی برای رنگی کردن آب‌نبات‌ها هم کمک گرفته می‌شود. اگر مقدار زیادی ویتامین B2 مصرف کنید، ادرارتان هم زرد پررنگ خواهد شد. ویتامین B2 در مجاورت جوش شیرین هم از بین می‌رود، اما پختن ماده غذایی حاوی آن، برخلاف ویتامین‌های دیگر باعث از بین رفتن ویتامین B2 نمی‌شود.
چه مقدار ویتامین B2 برای بدن نیاز است؟
بر اساس تحقیقات دانشگاه دولتی Oregon، مقدار ویتامین B2 مجاز روزانه برای مردان ۱۹ سال و بالاتر حدود ۱.۳ میلی گرم در روز و برای زنان حدود ۱.۱ میلی گرم در روز است. زنان در طول دوران بارداری باید ۱.۴ میلی گرم در روز و در زمان شیردهی ۱.۶ میلی گرم در روز ویتامین B2 مصرف کنند.
کمبود ویتامین B2
زمانی که رژیم غذایی خوبی وجود نداشته باشد خطر کمبود ویتامین B2 بسیار بالا خواهد بود زیرا بدن این ویتامین را به طور دائم مورد استفاده قرار می دهد. فردی که کمبود ویتامین B2 داشته باشد به طور طبیعی کمبود سایر ویتامین ها را نیز خواهد داشت. دو نوع کمبود ریبوفلاوین وجود دارد:
کمبود ریبوفلاوین اولیه زمانی رخ می دهد که رژیم غذایی فرد ویتامین B2 کمی داشته باشد
کمبود ریبوفلاوین ثانویه نیز ممکن است به خاطر جذب نشدن درست ویتامین در روده ایجاد شود. همچنین اگر بدن نتواند از ویتامین به درستی استفاده کند دچار کمبود خواهد شد.
نشانه ها و علائم کمبود ویتامین بی دو عبارت است از:
انگولار چیلیتیس(angular cheilitis) یا ترک اطراف دهان
لب های ترک خورده
التهاب پوشش زبان
قرمز شدن لب ها
گلودرد
درماتیت اسکروتال
مایع در غشای مخاطی
کم خونی ناشی از فقر آهن
چشم ها ممکن است به نور روشن حساس باشند، خارش داشته باشند
افرادی که مقادیر زیادی الکل می نوشند در معرض خطر کمبود ویتامین B قرار خواهند داشت.
بدون دیدگاه