شاورما چیست

شاورما چیست

شاورما چیست

شاورما یک لقمه از بهشت بر روی زمین است، شاورما غذای خوشمزه خاورمیانه ای که شهرت جهانی دارد. شاورما غذای خوشمزه از برشهای نازک گوشت مرغ، گوساله، بز، بره و گاهی اوقات بوقلمون تهیه می‌شود که با نان لواش ساندویچی میشود.

درون نان علاوه بر گوشت، ترشی، سبزی، سیب زمینی سرخ شده و… اضافه میشود.

شاورما چیست ؟

می توان گفت شاورما یک نوع تاکوی خاورمیانه ای است. هر چند عثمانی ها روش طبخ گوشت بصورت عمودی را گسترش دادند، اما تا اواخر 1800 چیزی به اسم شاورما مطرح نبود و در آن زمان به همت فردی به اسم اسکندر افندی شاورما شناخته شده. گفته شده است که افندی اولین شاورما را در سال 1871 در شهر ترکی بورسا درست کرد و آن را کباب نامید.

این نوع کباب­ ها (شاورما) به سرعت در ترکیه محبوب شدند. تا قبل از جنگ جهانی دوم شیوه طبخ شاورما تقریبا برای دنیای غرب محرمانه و ناشناخته بود. با مهاجرت تعداد زیادی از ترک­ها بعد از جنگ جهانی دوم به آلمان، این غذای خوشمزه نیز به دنیای غرب راه پیدا کرد. در اوایل 1970 شاورما در آلمان محبوب شد.

اکثر کسانی که این غذای خوشمزه را امتحان کرده ­اند معتقدند که طعم لذیذ شاورما مربوط به سبک طبخ گوشت دارد و سرآشپزان امپراطوری عثمانی در واقع اولین کسانی بودند که متوجه مزایای طبق عمودی گوشت شدند.

شاورما چيست

برای تهیه شاورما بهتر است ابتدا سس آن را تهیه کنید. یک کاسه ی متوسط بردارید و پنیر خامه ای را در آن بریزید. مریم گلی را خرد کرده و به پنیر اضافه کنید.

نمک و فلفل را به میزانی که تمایل دارید و با ذائقه تان تناسب دارد، اضافه کنید و به خوبی سس را بهم بزنید.

گوشت را به قطعات ریز برش بزنید و به همراه کمی روغن در ماهیتابه بریزید. به مدت 3 تا 4 دقیقه گوشت را تفت دهید. حالا ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و در کناری قرار دهید.

بیشتر بخوان بیشتر بدان  گروه نازایی نی نی سایت

سبزیجات ساندویچ شاورما گوشت را آماده کنید. کلم را به صورت رشته ای خرد کرده و هویج را رنده درشت بزنید. گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای خرد نمایید. میتوانید از هر نوع سبزیجاتی مثل خیار، حلقه های پیاز، خیارشور، کاهو، برگ جعفری و … نیز استفاده کنید.

غذای شاورما چیست

برای درست کردن ساندویچ شاورما گوشت عربی می بایست نان پیتا را روی یک سطح تمیز قرار دهید. سپس به وسیله ی یک چاقو سس پنیری را روی نان بمالید. برای این که موقع سرو ساندویچ دستانتان به سس آغشته نشود؛ بهتر است سس را روی لبه های نان نزنید.

کلم های خرد شده را روی سس و نان پیتا بریزید و سطح آن را به طور یک نواخت پر کنید.

هویج رنده شده را روی کلم ها بریزید.

حالا گوجه فرنگی های خرد شده را روی هویج ها قرار دهید.

سپس گوشت را به ساندویچ اضافه کنید.

ساندویچ شاورما گوشت را رول کنید و به کمک یک یا چند خلال دندان نان پیتای آن را محکم کنید. نوش جان.

ساندویچ شاورما چیست

– اگر دوست دارید شاورما گوشت عربی شما کمی تند تر باشد میتوانید پودر فلفل یا فلفل تازه ی بیشتری به این ساندویچ اضافه کنید.

– وجود مریم گلی در سس این دستور، تندی و عطر خوبی به آن میدهد. اما شما میتوانید با هر سبزیجات دلخواهی آن را جایگزین کنید.

– روش دیگری که برای تهیه شاورما گوشت وجود دارد، به این صورت است که گوشت را با سرکه، آب لیمو، روغن زیتون و سیر به مدت 6 الی 8 ساعت در یخچال گذاشته و طعم دار می کنند. سپس با پیاز و چند برش لیموی تازه به مدت 15 دقیقه می پزند و بعد در ساندویچ قرار می دهند. این روش کالری بیشتری دارد و معمولا با سس ارده مخصوص شاورما (تاهینی) سرو می شود. در این طرز تهیه برای 900 گرم گوشت، حدودا 1/4 پیمانه روغن زیتون، 1/4 پیمانه سرکه، دو عدد لیموی تازه، 4 بوته سیر و یک عدد پیاز کافی است.

بیشتر بخوان بیشتر بدان  نی نی سایت یخچال جنرال

شاورما دجاج چیست

مواد لازم مایه مرینت مرغ : 

۳ق غ ماست
۲ ق غ طهينه یا همون ارده سفید
۵حبه سير رنده شده
۲ق غ روغن زيتون و
زنجبیل تازه کمی
۳ ق غ لیمو یا سرکه
نمك و فلفل و ادويه هم كمي)

طرز تهیه :

همه این مواد رو بریزید روی مرغ و با دست مخلوطشون کنید حداقل پنج ساعت بايد استراحت بديد

سينه مرغ يك عدد متوسط را با چاقو تيز بصورت نواري ببريد تكه هاش انازه بند انگشت باشه.
تا مرغ کامل مرینت و نرم بشه
در ماهيتابه بدون روغن با حرارت خيلي كم مواد بریزید تا تفت بخوره
(روغن نریزید چون روغن زیتون قبلا زدیم)
وقتی مرغ پخت حرارت رو خاموش کنید.
طبقه اول رو كاهو خرد شده ريختم
روي كاهو رو هم خيار شور ريختم
روي خيارشور رو هم نون نازك يا لبناني بصورت مربع با قيچي بريدم و در تابه تفت دادم و روي ان رو مرغ ريختم و روي مرغها را جعفري خرد شده ريختم .

شاورما لبنانی چیست

برای تهیه شاورما مرغ لبنانی باید ابتدا فیله های مرغ را به تیکه های درشت ببرید. سپس ماست، سیر، سرکه، فلفل سبز خرد شده، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه و ادویه را در ظرفی ریخته و حسابی با هم مخلوط کنید.

حالا فیله های مرغ را در این سس بخوابوانید و یک روز در یخچال بگذارید. باید مرغ کاملاً به سس آغشته شود.

در مرحله بعدی برای تهیه این غذای لبنانی باید برای پختن مرغ، تقریباً 1 ق غ روغن در ماهیتابه ریخته و وقتیکه داغ شد، تیکه های مرغ را از سس در آورده و در ماهیتابه بپزید.

صبر کنید تا آب مرغ کشیده شود. چند بار فیله ها را پشت و رو کنید تا هر دو طرف مرغ کاملاً طلایی شود. مراقب باشید سس نسوزد. دائما باید ان را زیر و رو کنید.

بیشتر بخوان بیشتر بدان  نی نی سایت غذا جدید

شاورما مرغ چیست

حالا مرغ ها را ریش ریش کنید. سپس گوجه فرنگی ها را پوست کنده و ریز خرد کنید. پیازها را هم خلالی کرده و با سماق ترکیب نمایید.

در این مرحله مجددا مرغ ها را به همان ماهیتابه ( لازم نیست ماهیتابه را بشویید) برگردانده و روی حرارت بگذارید. گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و مرتب هم بزنید.

وقتی گوجه فرنگی نرم شد، پیاز سماقی را هم اضافه کرده و بلافاصله زیر غذا را کم کنید.

الان غذای شما اماده است. ولی خیلی ها دوست دارند غذایشان عطر دودی داشته باشد. برای اینکار باید قبل از اضافه کردن پیاز، یک تیکه فویل را پشت لیوان فشار بدید تا به شکل ته لیوان در بیاید. سپس 1 ق روغن در فویل بریزید و وسط مایه مرغ قرار دهید. همچنین یک تیکه زغال را جداگانه روی حرارت بگذارید تا کاملاً داغ و قرمز شود. بعد این تیکه زغال رو در فویل بیندازید و بلافاصله در ماهیتابه را ببندید و حدود 2-3 دقیقه صبر کنید.

ادویه شاورما چیست

پودر فلفل قرمز: 2قاشق چایخوری

پونه کوهی: 2 قاشق چایخوری

نمک: 3/4 قاشق چایخوری

دارچین: 1/2 قاشق چایخوری

فلفل هندی: 1/4 قاشق چایخوری

زردچوبه: 1/4 قاشق غذاخوری

بدون دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

گراتن چیست x بخوانید...