طرز تهیه خاگینه

طرز تهیه خاگینه

طرز تهیه خاگینه

طرز تهیه خاگینه یکی از خوراک های خوشمزه ایرانی است که می‌توان آن را به عنوان پیش غذاهای سنتی یا عصرانه و حتی در صبحانه نیز مورد استفاده قرار داد. ماده اصلی تشکیل دهنده خاگینه تخم مرغ و سبزیجات است، در واقع کلمه خاگینه از خاگ که به معنی تخم مرغ است می‌آید.

خاگینه غذایی مرسوم در مناطق آذربایجان است و معروف‌ترین آن خاگینه تبریزی است. به عنوان مثال، خاگینه قالبی، خاگینه ساده، خاگینه گردو، خاگینه تبریزی، خاگینه عسلی، خاگینه اصفهانی، خاگینه پفی ،خاگینه کنجدی . خاگینه نیلوفری را می‌توان نام برد. در ادامه شما را با طرز تهیه چند نوع خاگینه در مجله اکالا آشنا خواهیم کرد. بعضی در خاگینه از آرد مخصوصی به نام آرد ایرمیک یا آرد سمولینا استفاده می‌کنند. این آرد در پخت بعضی شیرینی های خاص مثل باقلوا لانه بلبلی ترکی هم به کار می‌رود و عطر و طعم خاصی به آن می‌دهد. پس به جای آرد معمولی می‌توانید از این نوع آرد هم استفاده کنید.

طرز تهیه خاگینه ساده

مواد لازم برای تهیه خاگینه ساده:
تخم مرغ ۵ عدد
آرد ۶ قاشق غذا خوری
ماست ۵ قاشق غذاخوری
شکر ۲ پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
روغن مایع به مقدار لازم
زعفران آب کرده به مقدار لازم

در مرحله اول برای درست کردن یک خاگینه ساده یک کاسه مناسب را انتخاب کنید. سپس تخم‌مرغ ها را در آن بشکنید و ماست را نیز به آن اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند و سپس ۱ قاشق مرباخوری بکینگ پودر را به همراه آرد به کاسه اضافه کنید و مجدداً محتویات کاسه را به خوبی هم بزنید.

در مرحله بعد یک ماهیتابه مناسب را انتخاب کنید و مقداری روغن در آن بریزید و بر روی اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید. سپس بعد از داغ شدن روغن حرارت را بسیار کم کنید و محتویات کاسه را به داخل ماهیتابه بریزید. سپس در قابلمه را بگذارید و ۲۰ دقیقه به خاگینه فرصت دهید تا یک طرف آن کاملا سرخ شود، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

بیشتر بخوان بیشتر بدان  دارفلفل

طرز تهیه خاگینه هویج

برای تهیه شربت خاگینه یک قابلمه را انتخاب کنید و دو پیمانه آب به آن اضافه کنید و همچنین ۲ پیمانه شکر و یک قاشق غذاخوری زعفران آب کرده، سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید تا شکر به طور کامل در آب حل شود و مقداری غلیظ شود.

بعد از اینکه طرف دیگر خاگینه سرخ شد، آن را از تابه خارج کنید و به طور دلخواه آن را برش دهید و بعد از خنک شدن شربت خاگینه، آن را بر روی خاگینه بریزید و میل نمایید.

طرز تهیه خاگینه گردو

در این مرحله اول مواد میانی داخل خاگینمون رو آماده میکنیم که برای این کار میریم سراغ گردو هامون. پوست گردو ها رو میگیریم و شروع میکنیم به خرد کردنشون فقط اینکه گردوهایی که خرد میکنیم نه زیاد درشت باشن نه زیاد ریز و له سپس میزاریم کنار تا استفاده کنیم از اش. در ادامه یه ظرف بر میداریم و گردو هایی که خرد کردیم رو میریزیم داخلش سپس پودر دارچین و پودر هلی که داشتیم رو هم به گردو ها اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوطشون میکنیم و میزاریم کنار تا خود خاگینه رو آماده کنیم.

حالا زعفرانی رو که داشتیم رو بر میداریم و شروع میکنیم به سابیدنش اگر خواستین راحت تر هم سابیده بشه یه قند خیلی کوچیک همراهش بسابید سپس داخل ظرف میریزیم و روش آب جوش هم میریزیم و در ظرف رو میزاریم تا به قول معروف دم بکشه کمی و طعم و رنگ بیشتری بده از خودش.

طرز تهیه خاگینه با شیره انگور

برای تهیه خاگینه با شیره انگور نیازی به درست‌کردن شربت یا شهد برای ریختن روی خاگینه‌ها ندارید؛ بلکه به جای آن از شیره انگور یا دوشاب استفاده می‌کنیم.

  1. برای تهیه این خاگینه ابتدا تخم مرغ را در ظرف مناسبی بريزيد و آن را با چنگال بزنيد تا بوی ضخم آن کمی کمتر شود.
  2. ماست و بيکينگ پودر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
  3. آرد را بتدريج به مايه اضافه کنيد.
  4. زغفران را درون مايه بريزيد و مواد را خوب مخلوط کنید.
  5. حالا مقداری روغن در تابه بريزيد و تابه را روی حرارت قرار دهید تا حسابی داغ شود.
  6. هر بار به اندازه يک قاشق از مايه خاگینه را در برداشته و در روغن بريزيد و سرخ کنيد.
  7. بعد آن‌ها را برگردانيد تا طرف ديگر خاگينه‌ها نيز طلائی رنگ و سرخ شود.
  8. به همين ترتيب تمام مایه خاگينه را آماده کنيد.
  9. حالا خاگينه‌ها را داخل ظرف مناسب قرار داده و شیره انگور غلیظ را روی آن‌ها بریزید.
بیشتر بخوان بیشتر بدان  اسپاگتی بلونز

خاگینه با شیره انگور خوشمزه و مقوی شما آماده سرواست. شما می‌توانید این خاگینه‌ را با پودر نارگيل تزیين کنيد و آن را به عنوان دسر، صبحانه یا عصرانه سرو نمایید. امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را ببرید و از طعم این نوع خاگینه لذت ببرید.

طرز تهیه خاگینه قاشقی

یک کاسه بر می داریم. تخم مرغ ها را درون آن شکسته و وانیل را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. سپس ماست را اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم. سپس آرد و بکینگ پودر را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

زعفران را دم کرده و آنرا هم در این مرحله اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا یک مایع رقیق مثل ماست معمولی بدست آید. تابه را با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود. سپس به اندازه یک قاشق غذا خوری از مواد را مانند کوکو درون روغن می ریزیم.

سپس اجازه می دهیم تا دو طرف آن طلایی شود. سپس درون شربت بار زعفرانی می اندازیم تا شربت به خوردش برود. شربت باید ولرم باشد. می توان برای زیبایی کار از قالب های حلقه ای فلزی یا شکل های دیگر نیمرو، استفاده کرد.

بدون دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

چیکن آلفردو x بخوانید...