طرز تهیه قهوه فرانسه

طرز تهیه قهوه فرانسه

طرز تهیه قهوه فرانسه

قهوه فرانسه، قهوه ای است نسبتاً رقیق. و برخلاف اسپرسو که در فنجان های کوچک سرو می شود، در فنجان بزرگ یا لیوان مصرف می شود.

قهوه فرانسه هم کم است و هم زیاد!

کافئین قهوه فرانسه در حالت عادی کمتر از بقیه قهوه ها است. مثلاً کافئین یک فنجان اسپرسو، سه برابر همان اندازه قهوه فرانسه است.

اما چون قهوه فرانسه معمولاً در فنجان بزرگ مصرف می شود، در مجموع کافئینش از اسپرسو و بقیه قهوه ها بیشتر می شود.

نکته: کافئین قهوه تا حد زیاد به نوع دانه های قهوه هم بستگی دارد. هر چه درصد روبوستا در یک بسته قهوه بیشتر باشد، کافئین آن بیشتر است.

طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس

  • ابتدا مقداری آب سرد را درون کتری به جوش آورده و سپس از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شده و به دمای حدود ۹۳ درجه سانتیگراد برسد.
  • به ازای هر ۱۲۰ میلی لیتر آب یک قاشق غذاخوری قهوه داخل فرنچ پرس بریزید. اگر دوست دارید قهوه را غلیظ‌تر یا رقیق‌تر میل کنید، می‌توانید در واحد حجم گفته شده تغییراتی ایجاد کنید.
  • آب داغ را طی دو مرحله به صورت دورانی به پودر قهوه اضافه کنید. در مرحله اول مقدار کمی آب اضافه کنید به گونه‌ای که پودر قهوه خیس بخورد و یا به اصطلاح کف یا شکوفه کند و این کار را طوری انجام دهید که آب به همه جای پودر قهوه برسد.
  • بعد از ۳۰ ثانیه، مرحله دوم را شروع کرده، بقیه آب را به حالت دورانی اضافه کنید و درب دستگاه را ببندید.

طرز تهیه قهوه فرانسه با دستگاه

پس از یک دقیقه، با یک قاشق قهوه را به آرامی هم بزنید.

پس از گذشت چهار دقیقه، اهرم فرنچ پرس را به آرامی به سمت پایین فشار دهید تا پودر قهوه به سمت پایین هدایت شود. اگر نتیجه مطلوب نبود می‌توانید پرس را بیرون آورده و دوباره تکرار کنید. توجه داشته باشید که قهوه قبل از پرس کردن از سطح آب به سمت پایین حرکت می‌کند و این نشانه‌ی دم کشیدن قهوه است.

بیشتر بخوان بیشتر بدان  فرق قهوه و نسکافه

قهوه را در فنجان ریخته و نوش جان کنید.

طرز تهیه قهوه فرانسه روی گاز

اگر در منزل، قوری‌ای دارید که دارای یک صافی است (صافی آن از نزدیک درب تا کف قوری)

می‌تواند گزینه خوبی برای تهیه قهوه فرانسه بدون ابزار باشد، حالا چرا تا کف قوری؟

در فرنچ پرس از ابتدا تا انتهای فرآیند دم‌آوری،

قهوه و آب با هم همنشین هستند،

بدین گونه می‌توانید روش کار فرنچ پرس را شبیه سازی کنید.

خلاصه  اگر فرنچ پرس ندارید از آن استفاده نمایید. اگر قوری تان توری ندارد می‌توانید از توری‌های جداگانه مثلا پارچه توری نیز استفاده کنید.

طرز تهیه قهوه فرانسه

  1. پودر قهوه‌تان را به میزان مورد نیاز در قوری (صافی) بریزید.
  2. آب ۹۳ درجه را به حالت دورانی بر روی پودر قهوه، به اندازه ای بریزید که پودر قهوه‌تان خیس شود یا به اصطلاح شکوفه کند.
  3. بعد از ۳۰ ثانیه باقی آب را اضافه کنید(به صورت دورانی)
  4. حالا درب قوری را بگذارید و ۴-۵ دقیقه صبر کنید تا قهوه‌تان دم آوری شود.
  5. بعد از این زمان پودر قهوه که درون صافی است را دور بریزید و نوشیدنی را در فنجان ریخته و میل نمایید.

برای درست کردن قهوه از ابزار آلات مخصوص دم آوری استفاده کنید تا قهوه تان به کیفیتی عالی برسد، دستگاه قهوه ساز، دستگاه اسپرسو ساز و … نمونه‌هایی از ابزارهای تهیه قهوه هستند.

بدون دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نان کلانه x بخوانید...