طرز تهیه قیمه نثار

طرز تهیه قیمه نثار

طرز تهیه قیمه نثار

قیمه نثار یکی از غذاهای مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است که در دسته بندی غذاهای پلویی قرار می گیرد. اصالت این غذای خوشمزه و لذیذ مانند غذاهایی مثل شیرین پلو قزوینی و انار پلو قزوینی متعلق به شهر قزوین می باشد. این غذا بیشتر در محالس و مهمانی و عروسی در قزوین تهیه می شود و بسیار خوشمزه و خوش طعم است و با یک بار تست کردن آن به لیست غذاهای مورد علاقه خود اضافه می شود. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر قیمه نثار تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری قیمه نثار تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

طرز تهیه قیمه نثار قزوین

مواد لازم قیمه نثار

  • برنج ۳ پیمانه
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • زرشک ۱۰۰ گرم
  • چوب دارچین ۳ عدد
  • پودر قند ۲ قاشق غذاخوری
  • خلال پسته و بادام ۱۰۰ گرم
  • گوشت بدون استخوان ۵۰۰ گرم
  • زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه لازم

طرز تهیه قیمه نثار مرحله به مرحله

برای تهیه قیمه نثار خوشمزه و مخصوص در ابتدای کار، گوشت را به صورت قطعات کوچک خرد می کنیم. سپس پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت خلالی ریز خرد می کنیم. یک قابلمه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود.

طرز تهیه قیمه نثار قزوینی مجلسی

سپس پیاز را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود. در این مرحله گوشت را اضافه کرده و با پیاز ها تفت می دهیم تا تغییر رنگ پیدا کند. سپس ادویه ها را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر و بوی آن خارج شود.

بیشتر بخوان بیشتر بدان  مرغ پرتقالی

توجه داشته باشید که هل و دارچین را درسته استفاده می‌کنیم که رنگ غذا عوض نشود. بعد رب گوجه فرنگی را هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ آن باز شود. سپس روی آن آب می ریزیم و می گذاریم تا گوشت پخته شود.

طرز تهیه قیمه نثار خانم گلاور

سپس در آخر کمی گلاب، نمک و زعفران آب کرده هم به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا غلیظ شود و آن را کنار می گذاریم. زرشک را با کره و شکر تفت می دهیم. خلال های خیس خورده در گلاب را اضافه می کنیم و زعفران را هم اضافه می کنیم.

در صورت تمایل خلال پوست پرتقال تلخی گرفته شده، را هم می‌توانیم اضافه کنیم. برای گرفتن تلخی پوست پرتقال آن را به مدت چند ساعت در آب خیس می کنیم. سپس دو مرتبه آن را با آب می جوشانیم و آب آن را دور می ریزیم.

طرز تهیه قیمه نثار با لپه

سپس دوباره با مقداری آب تازه دیگر آن را می جوشانیم. در ادامه دو سه بار که این کار را تکرار کنیم تلخی پوست های پرتقال گرفته می شود. می توان در صورتی که از پوست پرتقال خوشمان نیامد؛ می توان آن را حذف کرد.

طرز تهيه قيمه نثار

در این مرحله برنج را شسته و نسبت به نوع آن، آنرا را بین یک تا سه ساعت در آب و نمک خیس می کنیم. سپس یک قابلمه را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب درون قابلمه سریعتر به جوش بیاید.

در این مرحله برنج را درون آن می ریزیم و می گذاریم با کمی نمک نیم پز شود. برنج را آب کش می کنیم و در یک قابلمه دیگر با ته دیگ دلخواه دم می کنیم. وقتی که برنج دم کشید، به صورت لایه ای، از مواد گوشتی بین برنج می ریزیم.

بیشتر بخوان بیشتر بدان  چلو کباب قفقازی

طرز تهیه قیمه نثار با مرغ

سپس با خلال ها و مخلفاتش آن را تزیین و سرو می کنیم. می توان مواد گوشتی را کنار برنج سرو کرد یا به صورت لایه لایه یا روی برنج اضافه کرد که بسته به ذائقه و موقعیت مهمان ها و خانواده می توان از هر کدام از روش ها استفاده نمود.

بدون دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مربای پوست هندوانه x بخوانید...