قاووت چهل گیاه

قاووت چهل گیاه

قاووت چهل گیاه

قاووت که در لهجه کرمانی «قووتو» نامیده می‌شود، نوعی فرآورده غذایی سنتی کرمان است که از مخلوط چند بذر گیاهی و

گیاهان دارویی که پس از بو دادن به صورت مخلوط با شکر آسیاب و پودر می‌گردند، تهیه می‌شود.

معمولاً رسم است هنگامی‌که خانمی زایمان می‌کند جهت تقویت به او قاووت می‌دهند و از مهمانانش نیز با قاووت پذیرایی

می‌کنند.

 ناگفته نماند که قاووت یک شیرینی محسوب می شود و طعم‌های متفاوتی دارد.  اما معروفترین و کاملترین نوع قووتوی کرمان

قهوه‌ای رنگ و متشکل از 40 ماده مقوی و سنتی است.

برخی از این مواد را برشته کرده و سپس آن‌ها را مخلوط و آسیاب

می‌کنند.

قاووت

قاووت فقط و فقط با رعایت نسبت وزنی موادش به یکدیگر خوشمزه و مورد پسند طالبش واقع می شود. معمولا خانم های مسن کرمانی با بهره گیری از تجربه بالایشان بر این نسبت ها مشرف و قووتو های خوشمزه و مفیدی تولید می نمایند . آنها بر اساس تجربه از موادی استفاده می کنند که دارای طبع سرد و گرم باشند و اثر یکدیگر را خنثی نموده و در مجموع قاووت مقوی گردد. از طرفی موادی استفاده می شوند که قووتو خوشمزه نیز گردد و حتما 40 گیاه کامل استفاده نمی شوند چون شاید بعضا موجب تلخی یا تیزی قاووت شوند و موذد پسند هر ذائقه ای واقع نشود.

البته میزان برشته کردن برخی مواد  بسیار در مزه قاووت نقش دارند.

بعضا بسته به فصول سال برخی گیاهان یافته نمی شوند که خود دلیل دیگری در استفاده نشدن برخی از گیاهان در قاووت می

شود.

معمولا قاووت خانگی مرغوب کرمان حداقل دارای 30 الی 40 نوع گیاه است .

مواد تشکیل دهنده قاووت چهل گیاه بسته به ذائقه قابل تغییر است و به شرح زیر می باشد :

تخم گشنیز  ۱۵۰گرم – تخم آفتابگردان ۲۰۰ گرم –  سیاه دانه ۱۰۰ گرم – کنجد ۲۰۰ گرم- جدوا  ۲۵ گرم – هل باد (هل قراب)  ۵۰ گرم – هل سبز ۱۰ گرم  – تخم خرفه ۵۰۰ گرم – بزر کتان ۲۰۰ گرم – جو ۲۵۰ گرم – شاه دانه (کنف) ۲۰۰ گرم – تخم کاهو ۲۰۰ گرم – موردانه ۱۰۰ گرم – شقاقل ۲۰ گرم – خشخاش ۲۵۰ گرم – قهوه ۱۵۰ گرم – تاجریزی (روپاس) ۵۰ گرم – دارچین  ۵ گرم – عاقرقرها ۵ گرم – زعفران ۵ گرم – مغز بادام ۲۵ گرم – مغز فندق ۲۵ گرم – بادام هندی ۲۵ گرم – مغز پسته ۲۵ گرم – مغز گردو ۲۵ گرم – انجیر ۲۵ گرم – نارگیل ۲۵ گرم – نخود ۱۰۰ گرم – زنجبیل  ۵ گرم – فلفل سیاه ۵ گرم – ریشه جوز ۱۰ گرم – مرزنگوش (مرزنجوش) ۱۰ گرم – آویشن ۱۰ گرم – زنیان ۱۰ گرم – جوز هندی ۱۰ گرم – میخک(قلمفر) ۵ گرم – بهارنارنج ۱۰ گرم  – بابونه ۲۵ گرم  – رازیانه ۵ گرم – افتیمون ۲۵ گرم

بیشتر بخوان بیشتر بدان  گزنگبین

خواص گیاهان داروییمواد غذایی

قاووت چهل گیاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

روغن بنفشه پایه زیتون x بخوانید...