چیکن آلفردو

چیکن آلفردو

چیکن آلفردو

چیکن آلفردو نوعی غذای ایتالیایی با بافت خامه‌ای بوده که همه جای دنیا طرفدار داشته و غذایی ساده است. تهیه این غذای لذیذ، می‌تواند باعث ایجاد تنوع در برنامه غذایی شما شود. عامل اصلی در خوشمزه بودن پاستای چیکن آلفردو، سس مخصوص آن است؛ این سس که یکی از بهترین سس‌های دنیای خوراکی است، از ترکیب سینه یا فیله مرغ سرخ شده یا کبابی با کره، خامه، سیر، جعفری خرد شده، نمک، فلفل و پنیر پارمزان درست می‌شود و اغلب همراه پاستای فتوچینی سرو می‌شود.

چیکن آلفردو پاستا

مواد لازم:

  1. ۲۳۰ گرم پاستا
  2. ۴۵۰ گرم سینه مرغ بدون پوست
  3. ۱ قاشق چای خوری (۶ گرم) نمک
  4. ۱/۲ قاشق چای خوری (۱ گرم) فلفل سیاه تازه
  5. ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر) روغن کانولا
  6. ۸ قاشق غذاخوری (۱۱۳ گرم) کره
  7. ۲ حبه سیر
  8. ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) خامه سنگین
  9. ۱ فنجان (۱۰۰ گرم) پنیر پارمسان (به علاوه مقداری برای تزیین)
  10. ۱/۴ قاشق چای خوری (۰٫۵ گرم) گردو
  11. مقداری جعفری برای تزیین

چیکن آلفردو شف طیبه

 پاستا را برای ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید. حتما این کار را طبق زمانبندی که روی بسته بندی نوشتند، انجام دهید. پاستا را هر از گاهی هم بزنید تا از چسبیدن آن ها به هم جلوگیری شود.

زیر شعله را خاموش کنید ½ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) آب پاستا را نگه دارید و بقیه را دور بریزید. بعد از جدا کردن ½ از آب پاستا، بقیه محتویات را در یک سبدی که از قبل در سینک قرار دادید بریزید. این کار را با گذاشتن یک سبد در سینک و خالی کردن آب اضافی پاستا در آن انجام دهید. برای تهیه سس، از آب پاستای استفاده خواهیم کرد.

چیکن آلفردو

مرغ را با نمک و فلفل طعم دار کنید. سینه های مرغ بدون استخوان را با استفاده از حوله های کاغذی کاملا خشک کنید. مرغ را در روی یک تخته برش قرار دهید و ¾ قاشق چای خوری (۴٫۵ گرم) نمک و ¼ قاشق چای خوری (۰٫۵ گرم) فلفل را به طور یکنواخت روی مرغ بپاشید.

بیشتر بخوان بیشتر بدان  سالاد کینوا

۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر) روغن کانولا را در یک ماهیتابه ی بزرگ بریزید. روغن کانولا را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه حرارت دهید. دما را در حالت متوسط ​​بالا بگذارید. دقت کنید که روغن بیش از حد داغ نشود و به جلز ولز نیفتد! اگر از تابه هایی استفاده کنید که کف صاف ندارند، مانند تابه های استیک، طرح زیبا تری به مرغ شما می دهد.

پاستا چیکن آلفردو با قارچ

سینه های مرغ را به آرامی در تابه قرار دهید و آن ها را برای ۵ تا ۷ دقیقه در همان حالت بگذارید تا کاملا پخته شود. از یک قاشق و یا یک کفگیر استفاده کنید و مرغ ها را برگردانید. کره ها را بین مرغ ها بگذارید تا آب شود و به مرغ طعم بهتری بدهد.

برای اطمینان از اینکه مرغ کاملا پخته شده است، یک چنگال را به پر ضخامت ترین قسمت گوشت وارد کنید. اگر از مرغ آب خارج نشد مرغ کاملا پخته شده است! زیر شعله را خاموش کرده و مرغ ها را از تابه به تخته انتقال دهید. روی آن ها یک ورقه آلمینیومی بکشید و اجازه دهید گوشت حدودا سه دقیقه استراحت داشته باشد.

نکته: این استراحت اجازه میدهد آب میان بافتی مجددا جذب گوشت شود!

پاستای چیکن آلفردو

مرغ را به نوار های حدودا یک سانتی متری برش دهید. از یک چاقوی تیز برای برش های یکنواخت استفاده کنید. بعد از برش مجددا فویل آلومینیوم را روی آن بگذارید و سراغ تهیه سس چیکن آلفردو بروید! مرغ را به نوار های حدودا یک سانتی متری برش دهید. از یک چاقوی تیز برای برش های یکنواخت استفاده کنید. بعد از برش مجددا فویل آلومینیوم را روی آن بگذارید و سراغ تهیه سس چیکن آلفردو بروید!

به آرامی ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) خامه سنگین تند هم بزنید. ۱ فنجان (۱۰۰ گرم) پنیر پارمسا، ۱/۴ قاشق چای خوری (۰٫۵ گرم) گردو، ۱/۴ قاشق چایخوری (۱٫۵ گرم) نمک و ۱ / ۴ قاشق چای خوری (۰٫۵ گرم) فلفل.

بیشتر بخوان بیشتر بدان  تیرامیسو لیوانی

 شعله را در دمای متوسط ​​نگه دارید و هر از گاهی سس را مخلوط کنید تا به آرامی حباب دهد. حدودا سه تا ۴ دقیقه زمان کافی است. اگر سس غلیظ تر از حدی است که دوست دارید، چند قاشق غذاخوری از آب پاستای مراحل قبل را به سس اضافه کنید.

نکته: سس را مرتبا هم بزنید تا به تابه نچسبد و طعم بدی نگیرد.

پنه چیکن آلفردو

شعله را خاموش کنید و پاستای را به قابلمه سس اضافه کنید. محتویات را کاملا هم بزنید به طوری که سس به همه ی پاستا برسد.

پاستا را داخل یک ظرف بگذارید و روی آن جعفری و مرغ بریزید. (میتوانید از آن ها در داخل پاستا هم استفاده کنید.) اگر دوست دارید قبل از سرو، روی ظرف کمی پنیر پارمسان و فلفل سیاه اضافه کنید.

نکته: می توانید بقیه ی این غذا را در یک ظرف در بسته به مدت سه روز در یخچال نگهداری کنید.

چیکن آلفردو با بروکلی

می‌توانید این دستور را به یک پاستای گیاهی تبدیل کنید. برای این کار باید از آب سبزیجات به جای آب مرغ استفاده کنید و سبزیجات مورد علاقه‌تان را به پاستای در حال پخت اضافه کنید. همچنین می‌توانید به این غذا اسفناج و بروکلی خیلی ریز شده اضافه کنید. تنها چیزی که باید در نظر داشته باشید این است که سبزی‌ها را زودتر از موعد اضافه نکنید. چون بیش از حد پخته می‌شوند و رنگشان تغییر می‌کند.

بدون دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

قلیه ماهی با تن ماهی x بخوانید...