گمج کباب

با گمج کباب گیلانی آشنا هستین؟ تا حالا امتحانش کردین؟ گمج کباب گیلان یه غذای خوش طعم و سالمه که در گمج تهیه میشه. حالا گمج چی هست؟ گمج به یک نوع ظرف سفالی گفته میشه که غذا رو خیلی آروم می پزه و طعمی عالی بهش میده. غذاهایی مثل خورشت فسنجون یا باقلا قاتق هم وقتی با گمج تهیه میشن طعمشون بی نظیر میشه. اگه کباب ترش گیلان رو تست کرده باشین باید بگم که این غذا هم تا حدود شبیه اون هست فقط با این تفاوت که در گمج تهیه میشه. خب طبیعیه که همه ی شما به گمج و ظروف سفالی دسترسی نداشته باشین. اما حیفه که از این خوشمزگی این غذا استفاده نبرین. پس پیشنهاد می کنم این غذا رو با قابلمه ی معمولی تهیه کنین. درسته به خوبی نوع محلی اون نمیشه اما بازم خودش خیلی می چسبه.

عامل دیگه ای که گمج کباب شمالی رو به یکی از معروف ترین و دوست داشتنی ترین غذاهای محلی ایرانی تبدیل کرده، سبزی چوچاق هست. همین سبزی هست که زیتون پرورده رو فوق العاده می کنه. توی این غذا هم عطر و طعمی عالی ایجاد می کنه.

گمج کباب گیلانی

برای تهیه گمج کباب رشتی ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار داده و پیاز را به خوبی تفت می دهیم.

گمج کباب کدوم شهر

گیلان

پس از اینکه پیاز سبک و طلایی شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم و به همراه پیاز تفت می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود. در ادامه گوشت خورشتی را خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.

گوشت را به اندازه ای تفت می دهیم که رنگ آن به طور کامل تغییر کند، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود و طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود.

در این مرحله سبزی را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و به قابلمه می افزاییم. سبزی را هم کمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ داد و کمی سرخ شود. در ادامه گردوی آسیاب شده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

گمج کباب هانی شف

حالا رب انار و آب انار را اضافه می کنیم و به همراه دیگر مواد ترکیب می کنیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم مواد خورش به مدت ۱۵ دقیقه بدون اضافه کردن آب با هم بپزند.

پس از گذشت این زمان ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گمج کباب به طور کامل بپزد. در حین پخت خورش می توانیم چند تکه یخ اضافه کنیم تا خورش به خوبی روغن بیندازد.

گمج کباب کجاست

در نهایت اجازه می دهیم آب خورش به طور کامل کشیده شود و کاملا به روغن بیفتد. در ۱۵ دقیقه پایانی طعم خورش را می چشیم و به مقدار کافی نمک و ادویه اضافه می کنیم. در پایان گمج کباب را به همراه کته سرو می کنیم.

گمج کباب مال کجاست

گیلان

گمج کباب دونفره

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
گمج کباب را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد . برای دو نفر مقدار مواد اولیه را نصف کنید.

گمج کباب ترش

رب انار و آب انار ترش باعث ترش شدن گمج کباب می شود.